サクランボの季節ですが、サクランボを食べると健康な女性の血漿尿酸レベルが下がることが明らかになったとのことです。

このことはサクランボが痛風の予防に役立つ可能性を示しています。

痛風は若干の関節（（ひざや足首など）において突然ひどい痛みを起こさせる一種の関節炎ですが、 痛風は関節の軟骨にナトリウム尿酸塩の結晶が異常に沈着して生じることが知られています。

痛風の人は一般に血漿尿酸 レベルが高い（しかし痛風がない人でも同じく血漿尿酸レベルが高いことがある）。

サクランボやサクランボを含んだ食べ物が関節炎の痛みや痛風を軽減すると報告されています。 しかしながら、そのような効果の生化学的な根拠は（まだ）よく調査されていませんでした。

２００２年５月米国カリフォルニア大学デイビス校の研究者達はサクランボ消費の生理学的効果を評価するために健康な女性１０人（年齢２２-４０）の血漿尿酸量、 抗酸化剤（ビタミンＣ）量、そして炎症のマーカー（C反応性タンパク質と一酸化窒素）量を測定しました。

この研究では、女性たちはある夜絶食した後にサクランボ（Bing sweet cherries）２８０ｇ（およそ４５ケ）を翌朝食べた。 研究者達はサクランボを食べる前、そして食べて１.５時間後、３時間後 、そして５時間後に尿と血液中の尿酸量、抗酸化剤量、そして炎症のマーカー量を測定しました。

生化学的な（HPLC）分析によって、サクランボの総フェノール成分（抗酸化剤）の４２％が水酸化桂皮酸塩（hydroxycinnamates）で２３％がアントシアニン（anthocyanins）であることが発見され、 驚いたことに、酸化したビタミンＣだけがサクランボで発見された。

サクランボを食べた後に、被験者たちの血漿尿酸レベルが５時間にわたって際立って減少した。そのことはサクランボが抗痛風の特性を持っていることを示しているようです。

興味深い事に、以前のデータからブドウやイチゴやキーウィフルーツ のような他の果実は尿酸 レベルを下げることができなく、従ってサクランボと同じような抗痛風の特性を持っていないことが分かったとのことです。

研究者達は同じくサクランボが炎症のマーカーレベルを下げたことを発見しました。

この結果はサクランボのある化合物（恐らく抗酸化物質）が関節の炎症を抑制することを示唆しているようです。

研究者達はどのようにサクランボが尿酸レベルを下げるのか正確には分からないけれども、腎臓の糸球体ろ過速度を増やすことによって、そして（あるいは）腎臓尿細維管束の再吸収を減らすことによって、サクランボがこの効果を及ぼすものと推測しています。

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